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Porzione da 1kg ideale per 2/3 persone
sono un taglio ricavato dai muscoli intercostali
ma è al BBQ che questo taglio sprigiona tutto il suo sapore
Carne di bovino pregiata
un taglio molto difficile da estrarre
Brisket intero (Punta di petto) di Pezzata Rossa Italiana 3kg, ideale per BBQ Pezzatarossaitaliana Porzione da 1kg ideale perIL BRISKET INTERO DI PEZZATA ROSSA ITALIANA un taglio anteriore del bovino e quindi di seconda categoria. Si riferisce alla punta di petto, la quale consiste nel finale della spalla e linizio del sottospalla. I due muscoli che lo compongono sono: il pettorale superficiale (FLAT, pi grosso e magro) e il pettorale profondo (POINT, pi piccolo e marezzato). Poich si presenta come prodotto abbastanza tenace, il suo utilizzo consigliato per cotture di lunga
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