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1 La Nova 2024
ha iniziato la conversione all’agricoltura biologica nel 2005
Zeno è frutto di una fermentazione comune tra un Pinot Nero bello maturo
Completamente senza aggiunta di solforosa o di zucchero (né al Tirage nè al degorgement)
Ha condotto moltissime ricerche col fine del recupero della variabilità genetica del germoplasma viticolo autoctono
Voluttüàrio 2014 gastronomia 1 La Nova 2024Pinot nero 100% Vol. 11 % Deg. 2023 Brut Nature Marzio Politi, Mugello, Toscana Metodo classico di Pinot Nero in purezza, pressatura diretta a grappolo intero, senza contatto con le bucce, affinato 6 mesi in barrique, imbottigliamento in primavera successiva con aggiunta di mosto congelato, riposa 8 anni sui propri lieviti prima della sboccatura. Non dosato. 547 bottiglie prodotte.