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prodotto in alta quota in alpeggio in Valle d’Aosta
Il perfetto equilibrio di questo vino è la caratteristica che lo rende davvero unico
È elegantemente fresco e tannico con una buona struttura
fermentazione alcolica in tini di rovere aperti di 500 litri con follature per 7 giorni
Caratteristiche organolettiche ed abbinamenti: Alla vista: si presenta con un intenso giallo dorato dai riflessi ambrati
Bleu di Pecora Cascina Marchisio prodotto in alta quota inUn formaggio unico, prodotto in alta quota in alpeggio in Valle dAosta. Le pecore pascolano ad un altitudine dai 2000 ai 3000 mt s. l. m. e si nutrono di erba e fiori freschi di montagna. La lavorazione avviene nellalpeggio di Metsan ai piedi del ghiacciaio del Monte Rosa. Il latte ovino in purezza crudo viene riscaldato a 36 C, aggiunto il fermento e innestato il penicillio forma la cagliata di tipo presamica. Questultima viene poi rotta a
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