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è composto da due muscoli allungati e simmetrici
La sua forma caratteristica a "triangolo" dà il nome al taglio
soprattutto in California
La cottura “scottadito”
è un taglio pregiato che si ricava dalla parte posteriore del bovino
PULLED PORK - BOSTON BUTT Taglio:4 kg è composto da due muscoliTaglio di maiale ricavato sopra la spalla, nella zona del collo. Presenta alcune striature di grasso importanti che rendono la carne immensamente tenera e adatta a tante preparazioni. ricco di tessuti connettivi e venature di grasso, caratteristiche che lo rendono ideale anche per cotture lente. Una scelta versatile e saporita per chi cerca un taglio gustoso e tenero.