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Fermentazione malolattica in barrique usate
Vinificazione Macerazione e fermentazione spontanea con lieviti indigeni e senza il controllo della temperatura in vasche di acciaio inox
a 230 metri s
Affinamento Acciaio inox
So2 totale 12 mg/l
Il Montino annata:2017 Fermentazione malolattica in barrique usateDenominazione Doc Colli Tortonesi Timorasso Annata 2018 Paese Italia Regione Piemonte Vitigno Timorasso Et delle viti 50 anni Sistema di allevamento Guyot Uve 100% di propriet Tipologia di terreno Argilla chiara e scura. Esposizione e altimetria Sud, 250 metri s. l. m Vinificazione Criomacerazione (4 giorni con le bucce) e pressatura soffice. Fermentazione con lieviti selezionati in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Maturazione sulle