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Se il consumo previsto è oltre i 7 giorni consigliamo di congelarlo alla consegna e scongelarlo 24 ore prima di consumarlo
L'elemento fondamentale è che risultino incredibilmente morbidi e ricchi di sapore
Dopo 6 mesi viene ripreso di nuovo (è ancora abbastanza morbido) e viene "lavato" con acqua e unto con olio extravergine d'oliva e poi viene reidratato con grasso di maiale macinato e salato (che noi chiamiamo amichevolmente "stucco") e ulteriormente impepato e rimesso a stagionare per un altro anno
anziché fuori
L’acidità è presente
Pulled Pork maiale cotto al BBQ Quantità desiderate:1 kg (2 x 500g) Se il consumo previsto èIl prodotto per eccellenza della cottura al BBQ americana in versione ternana. nato il pulled maiale, da maiale fresco marinato, affumicato e cotto a bassa temperatura in forno a legna, teso ad ottenere una carne molto tenera e succosa da mangiare come un secondo piatto, su della pasta o polenta o allinterno di un panino. METODI DI RIGENERAZIONE DALLA NOSTRA CARNE COTTA AL BBQ Bagnomaria per circa 30 min. Dal bollore abbassare la fiamma per 10 15. Le