Spontane fermentatie van de drie druivenrassen samen in oude manzanillavaten
Eerder een maaltijd schuimwijn voor aziatische schotels of arroz a la marinera
4% graciano en 4% mazuelo
Gegist op kamertemperatuur (zonder temperatuurcontrole dus)
uva rey uit Arcos en Chiclana
Juan Piñero Cream Great Duke 12y Terroirwijn Spontane fermentatie van de drie75% palomino fino, 25% pedro ximnez. De palomino is deels aangeplant op Pago Macharnudo en deels op Pago Aina. De pedro ximnez is afkomstig uit Montilla Morilles. Solerasysteem van 3 criaderas, 15 jaar oud. 2 saca's per jaar. Aroma's van karamel, siroop, honing, citrus, gedroogde abrikozen. Elegant en soepel in de mond, niet al te mollig en nog zeer fris in de mond, ondanks z'n leeftijd. Past bij desserts, blauwe kazen, ijs met iets van meloen of