Gänsestopfleber Mousse, 25% Foie Gras, Rougié, 320 g sub-kuechengeraete Achtung: Yakinori-Blätter sollten aufgrund ihres

Achtung: Yakinori-Blätter sollten aufgrund ihres hohen Jodgehaltes nur in geringen Mengen verzehrt werden (maximal 3 Blätter am Tag)

Helle Noten von Limone

werden nur kleine Mengen in ausschließlicher Handarbeit eingekocht

Rohkost oder auch für Desserts

Fink´s Delikatessen werden in Walkersdorf hergestellt

Gänsestopfleber Mousse, 25% Foie Gras, Rougié, 320 g sub-kuechengeraete Achtung: Yakinori-Blätter sollten aufgrund ihresGeflgelleber, grner Speck, Eier und Gewrze bilden die Grundlage dieser zarten Mousse. 25% Gnsestopfleber wurden ber Nacht mit Portwein und Armagnac mariniert. Erst danach verarbeitete Rougi alle Bestandteile zusammen, zu einer seidigen Farce. Ideal als amuse bouche, auf Canaps , als Garnitur zu kalten Wildplatten oder berbacken von Tornedos. Als Grundlage anderer Farcen oder Flans.