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Kompotts und Glühwein
wo ein natürliches Geschmack von schwarzen Pèrigord-Trüffeln erwünscht ist
geröstetes Gemüse
Zudem sind sie praktisch fürs Mise-En-Place
Bestens zum Würzen von Wurst (Merguez)
Sosa Albuwhip Eiweiß Pulver (Albumina / Ovoneve), 500 g Storing_temp.15° Kompotts und GlühweinTrockeneiweipulver zum Vermischen mit Flssigkeiten als Frischeiweiersatz, z. B. Fruchtsaft fr Frucht Baisers, fr Kuchen und Cremes. Das Pulver in kalter Flssigkeit vermischen und eventuelle Klmpchen rausrhren, anschlieend kann es wie gewohnt aufgeschlagen und verwendet werden. Verhltnisangabe fr die Dichte des Eiwei: ca. 100 g pro 1 Liter Flssigkeit oder ca. 25 g auf 1 Kg festere Massen.